家庭自制桑葚干：简便晒干全攻略
桑葚酸甜可口，营养丰富，但鲜果保存期短。自制桑葚干既能延长食用时间，又能锁住天然风味。无需复杂工具，掌握以下方法，轻松在家完成。
选果与预处理：品质决定成品
挑选成熟度高的紫黑色桑葚，果实饱满、无破损或霉变。过熟的软果易腐烂，需剔除。将选好的桑葚放入清水中，加入一勺盐或小苏打，浸泡5分钟后轻柔搅拌，去除表面灰尘、虫卵及残留农药。用流动清水反复冲洗2-3次，沥干水分。若桑葚带有果柄，可保留1-2厘米，便于晾晒时悬挂。
简易晾晒法：自然阳光的馈赠
1.竹匾平铺法
选择通风良好、阳光充足的空地或阳台，避免雨天操作。将竹制或塑料晾晒匾洗净晾干，铺上一层干净纱布或厨房纸，防止桑葚直接接触匾底导致变色。将沥干的桑葚均匀平铺，厚度不超过2厘米，保持果粒间有间隙，利于空气流通。每日上午9点至下午4点阳光强烈时晾晒，夜间或阴雨时收回室内，防止受潮。每日翻动2-3次，确保受热均匀，约3-5天可完成。
2.悬吊晾晒法
若桑葚带有较长果柄，可用棉线将果柄逐个串联，每串间隔5-8厘米，悬挂于通风处。此方法节省空间，适合小批量制作。悬吊时避免果实相互挤压，每日检查并调整位置，确保所有桑葚均匀接受光照。此方法耗时较长，约需5-7天，但成品形态完整，适合泡茶或装饰。
加速干燥技巧：缩短时间的智慧
1.预热处理
将洗净的桑葚放入蒸锅，隔水蒸3-5分钟（水沸后计时），至果实表面微皱但未破裂。此步骤可杀灭表面细菌，减少晾晒过程中的霉变风险，同时加速水分蒸发。蒸后立即摊开晾凉，避免堆叠导致闷热变质。
2.分阶段晾晒
首日将桑葚置于强光下暴晒，快速去除表面水分；次日起转至通风阴凉处，利用自然风继续干燥内部。此方法可防止果实因长时间暴晒而变硬发苦，同时保持柔韧口感。每日检查干燥程度，当桑葚捏起无粘黏感、果肉收缩至原大小的1/3时，即可收存。
储存与食用：锁住营养与风味
完全干燥的桑葚干需彻底冷却后装入密封罐，可添加少量干燥剂防潮。置于阴凉干燥处，避免阳光直射，保质期可达6-12个月。食用前可用清水快速冲洗，或直接泡茶、煮粥、烘焙。自制桑葚干无添加剂，糖分自然浓缩，口感更醇厚。
注意事项：细节决定成败
晾晒期间避免雨淋，夜间需收回室内，防止露水反潮。
每日检查是否有霉变果实，及时剔除以防污染。
干燥程度以“手捏无水分渗出、果肉不粘手”为准，过度干燥会导致碎裂。
家庭制作量不宜过大，建议一次处理1-2公斤，确保新鲜度。
自制桑葚干，无需专业设备，仅需阳光与耐心。从选果到收存，每一步都凝聚着对食材的尊重。成品不仅是零食，更是季节的馈赠，让夏日的酸甜延续至四季。动手试试，感受自然干燥的魅力吧！
